カクキュー八丁味噌

カクキュー八丁味噌　八丁味噌の郷

味噌蔵や史料館をガイドが案内する無料の工場見学を毎日実施。味噌の香りただよう蔵には、約2ｍの大きな味噌桶がずらりと並び、まさに圧巻！史料館では等身大の人形で八丁味噌の製造工程を紹介している他、江戸時代からの貴重な史料を展示しています。見学の最後にはお味噌汁の試飲も。
⇒ カクキュー八丁味噌の場所と行き方

カクキューの本社屋や味噌蔵など、レトロでお洒落な写真が撮影できるフォトスポットも盛りだくさん♪
窓から熟成中の木桶を見ながら味噌料理が楽しめるお食事処「岡崎カクキュー八丁村」、品揃え豊富な売店も併設しており、「カクキュー八丁味噌」は、五感で学び、楽しめます。

カクキューの歴史

カクキューの初代当主は元々今川の家臣でしたが、桶狭間の戦いで今川が敗れた後、岡崎の寺へと逃れ、武士をやめて、名を「久右衛門」と改めました。
久右衛門は寺で味噌造りを学び、数代の後、現在の場所である岡崎市八帖町（旧八丁村）へと移り、1645年に業として八丁味噌を造り始めました。
当主は代々「早川久右衛門」の名を襲名しており、現当主で19代目となります。現在でも、木桶に仕込み、職人が円錐状に石を積み上げ重石とし、二夏二冬（2年以上）長期天然醸造で熟成させる江戸時代初期から続く伝統製法で八丁味噌を造り続けております。

参考： Aichi Now、岡崎市観光協会
写真提供：岡崎市観光協会