まるや八丁味噌

まるや八丁味噌　ゆったりと時間の流れる味噌蔵

「まるや八丁味噌」の創業は、なんと南北朝時代の延元2（1337）年にまで遡るそう！（八丁味噌の製造は江戸時代から）
⇒ まるや八丁味噌の場所と行き方

まるやの蔵見学

こちらでは随時、工場見学を受け付けており、アットホームな雰囲気でガイドさんが製造所内を案内してくれます。何といっても圧巻は、歳月を重ねた味噌桶が立ち並ぶ姿。3トンもの重石を天に向って円すい型に積み上げ安定させるのは職人技で、石積み職人として一人前になるまでに数年かかるそう。
見学の最後には、八丁味噌が決め手の「みそだれ」で、コンニャク田楽の試食も。製造所内に流れるゆったりとした時間と香ばしい味噌の香りに、日本人の郷愁が呼び起こされます。
蔵見学に関するお問合せは、見学受付専用 0564-22-0678 まで。

蔵造りの町並み（八丁蔵通り）

岡崎城から八丁（約870m）離れていたことからその名がついた八丁村（現在の八帖町）。
そこでつくられていたことからそう呼ばれるようになった「八丁味噌」は、他の味噌とは異なり米糠を用いず大豆と水と塩だけで作られています。そのため風味を落とさず長期保存が可能なことから重宝されたといわれています。この味噌が、名古屋・三河地方の代表的名物グルメ、味噌煮込み、味噌カツ、味噌おでんなどの原点となっています。

参考： Aichi Now、岡崎市観光協会
写真提供：岡崎市観光協会